Seeländische Rezepte – Vorspeisen

Zeeland Vorspeisen

Bei einem Urlaub in Zeeland können Sie die salzigen Köstlichkeiten Zeelands natürlich auch in Restaurants in Yerseke und in Restaurants in Wemeldinge genießen. Es macht aber auch viel Spaß, selbst mit zeeländischen Rezepten anzufangen . Sie können Ihre Produkte z. B. in lokalen Geschäften oder auf dem Markt kaufen. Das ist eine echte zeeländische Erfahrung und ein echter Geschmack. Und natürlich können Sie die Rezepte auch zu Hause anwenden, so dass Sie sich Zeeland ins Haus holen können, wenn Sie sich nach Ihrem Urlaub sehnen. Diesmal haben wir einige seeländische Appetithäppchen für Sie zusammengestellt.

Vorspeise 1: Seeländische Muschelsuppe

Notwendigkeiten:

• 1 Kilo Muscheln;
• 1 ½ L Wasser;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Lauchstangen;
• 1 Wintermöhre;
• 1 kleiner Knollensellerie;
• 40 g Butter;
• ½ Bund Petersilie;
• Salz;
• Frisch gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Muscheln und entfernen Sie die geöffneten (die sich nicht schließen, wenn man sie anklopft), beschädigten und schwarzen (sandigen) Muscheln. Die restlichen Miesmuscheln in einen Topf mit 1 1/2 Liter Wasser geben und 10 Minuten zugedeckt kochen. Die Muscheln aus der Kochflüssigkeit schöpfen und abseihen. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, entsorgen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.

Die Winterkarotte schaben und in dünne Scheiben schneiden. Den Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das gesamte Gemüse darin 15 Minuten lang braten. Dann die abgeseihte Kochflüssigkeit dazugeben, alles zum Kochen bringen und das Gemüse bei schwacher Hitze weich kochen. Den halben Bund Petersilie waschen, fein hacken und in die Suppe geben. Die gekochten Muscheln aus der Schale nehmen und in die Pfanne geben. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Vorspeisen 2: Senfcremesuppe mit seeländischen Muscheln, seeländischem Meerfenchel und seeländischen Lammohren

Notwendigkeiten:

• 1 kg Muscheln;
• 1 dl trockener Weißwein;
• 1 dl Schlagsahne;
• 30 g Butter;
• 1 große Zwiebel, gewürfelt;
• 4 dl Kräutersud (aus der Tablette);
• 10 Safranfäden;
• 100 g Meerfenchel;
• 75 Gramm Lammohren;
• Salz, Pfeffer und Salbei.

Vorbereitung:

Die Muscheln sauber schrubben. Entfernen Sie die zerbrochenen Muscheln, die sich nach dem Klopfen auf die Arbeitsfläche nicht mehr schließen. Die Muscheln mit Wein und Sahne aufkochen lassen. Bei starker Hitze und geschlossenem Deckel ± 5 Minuten kochen lassen. Zwischendurch die Pfanne schütteln, bis die Muscheln offen sind. Die Muscheln aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. Danach die Muscheln aus der Schale nehmen und die Kochflüssigkeit durch ein Tuch abseihen.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel unter Rühren bei schwacher Hitze ± 5 Minuten braten. Die Brühe und den Safran hinzufügen und ± 15 Minuten leicht köcheln lassen. Dann kann die Kochflüssigkeit der Muscheln und des Meerfenchels in die Brühe gegeben werden und noch ± 5 Minuten leicht köcheln. Danach die Lammohren und Muscheln in die Suppe geben und durcherhitzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Suppe mit Salbei bestreuen.

Vorspeise 3: Gratinierte Austern (köstlich, wenn Sie keine rohen Austern mögen)

Verbrauchsmaterial:

• 16 Austern oder Creuzes (die wilden Austern aus Zeeland);
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Lachspommes;
• Gorgonzola;
• Trockener Weißwein.

Vorbereitung:

Legen Sie die Austern in ’n Muscheltopf mit einer Schicht (Meer-)Wasser und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang. Öffnen Sie die Austern. Lassen Sie sie in einer Muschelhälfte (lösen Sie den Muskel, wenn nötig), legen Sie etwas gehackten Knoblauch darauf, eine Lachsscheibe und ein Stück Gorgonzola. Mit einem Teelöffel trockenen Weißwein übergießen. Die Austern in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Eine einfache und schmackhafte Vorspeise.

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So viel zu den zeeländischen Rezepten für zeeländische Vorspeisen. Aber wir verstehen natürlich, dass Sie bei einem Aufenthalt in einem Ferienhaus in Zeeland von Blue Green Holiday alles richtig machen und ein Drei-Gänge-Menü auf den Tisch stellen wollen. Deshalb folgen auf unserer Seite natürlich auch zeeländische Hauptgerichte und, vielleicht am köstlichsten, einige zeeländische Desserts.

Wenn Sie im Urlaub Fragen zu den Produkten haben, können Sie sich jederzeit an die Unternehmer vor Ort wenden, die Ihnen gerne weiterhelfen. Und natürlich stehen wir Ihnen auch zur Verfügung, wenn Sie während Ihres Urlaubs in Zeeland Fragen haben oder Informationen benötigen.